يعتبر الجزر من أكثر الأطعمة الصحية في الطعام وخاصة للعيون ومع ذلك لا يزال من غير المعروف كيف يمكن لهذه الخضروات الجذرية أن تكون جيدة لصحتك وسنحاول في هذه المقالة سرد أغلب الفوائد الصحية للجزر وتأثيرها على جسم الإنسان.
تاريخ الجزر
- يعتقد أن الجزر نشأ في افغانستان الحديثة منذ خمسة الاف عام والتي مازالت بها أنواع عديدة من الجزر البري، ولقد تم استخدام هذه النبتة الخضراء من الجزر للاستهلاك في حين تم استخدام البذور كأعشابن في الوقت السابق كان هناك جزر بألوان متعددة مثل اللون الأرجواني، والأحمر والأسود والأبيض ولكن ليس باللون البرتقالي.
- في نهاية المطاف غمر العالم القديم بما في ذلك مصر نبات الجزر، بل هناك صور في مقابر الفراعنة بمصر القديمة لنبتة الجزر ذات اللون الأرجواني، ولقد استخدم الإغريق والرومان قديمًا الجزر لأغراض مختلفة، واستخدم اليونانيون الجزر لأغراض طبية في حين كان الرومانيون يستهلكون الجزر المطبوخ والخام، ومثل العديد من الخضروات الأخرى يعتقد أن الجزر به فوائد مثيرة للشهوة الجنسية.
- بحلول القرن السادس عشر كان الجزر الأحمر والأصفر ينمو في انجلترا والأصناف الارجوانية اللون والحمراء تنمو في فرنسا، وبفضل علماء النبات الهولنديين الذين قاموا بتهجين الأصناف الصفراء والحمراء للحصول على صنف برتقالي اللون فنحن نتناول انتاجهم للبذور هذه البرتقالية اليوم، لأنها أفضل من ناحية الطعم والرائحة في جميع أنحاء العالم، ولقد وصل الجزر إلى الولايات المتحدة الأمريكية عام 1609 حيث استغرق الأمر 300 عاما ليصبح شائعا في الولايات المتحدة، أي أن الجنود العائدين من الحرب العالمية الأولى جلبوها من أوروبا.
- في عام 2011 ، أنتج أكثر من 35 مليون طن من الجزر واللفت في جميع أنحاء العالم مع الصين تنتج ما يقرب من نصف ذلك.
- أنتجت الولايات المتحدة حوالي 1.3 طن في عام 2011.
فوائد الجزر المشهورة
- الجزر يقلل من خطر السرطان.
- الجزر يخفض من نسبة الكوليسترول في الدم.
- الجزر يساعد على فقدان الوزن.
- الجزر يحسن من الرؤية ويقوي العينين.
- الجزر يمنع تكون التنكس البقعي وهو مرض يصيب عيون كبار السن.
- الجزر يساعد في الوقاية من أمراض القلب.
- الجزر يساعد على خفض ضغط الدم.
- الجزر يعزز المناعة البشرية.
- الجزر يعمل على تحسين وظائف الهضم.
- الجزر يحافظ على صحة الفم.
