نبات الاوريجانو عبارة عن عشبة مشهورة جدًا بأنها توابل، لكنها ليست مجرد توابل بل هي نبتة يمكن أن نطلق عليها نبتة طبية وغذائية تساعد على تعزيز الجهاز المناعي، وتحصين الجسم من الأمراض المزمنة، وتحسين عملية الهضم، والمساعدة على إزالة السموم من الجسم، وتقوية العظام، وتحسين صحة القلب، وتعزيز مستويات الطاقة حتى الوقاية من مرض السكري.
ما هو الاوريجانو ؟
الاوريجانو عشبة شعبية يعتقد أغلب الناس أنها مجرد توابل أو بهار لتحسين النكهة الخاصة بالطعام، ولكن في الواقع هذه عشبة مُعمرة اسمها العلمي اوريجامنوم فولجير Origanum Vulgare وتحتوي على كنز من الفوائد الصحية التي لا يدركها أغلب الناس على الاطلاق.
فقد كانت الاوريجانو بالأساس في جنوب غرب اوراسيا وجنوب البحر الأبيض المتوسط جزءًا من مكونات العلاج الشعبي والطب البديل لآلاف السنين، وارتبطت ارتباطا وثيقا بالنعناع لأن جنسها ينتمي بالفعل إلى عائلة النعناع أو ما يطلق عليه بالانجليزية Mentha، ولهذا السبب يشتركان الاثنان في العديد من المكونات العضوية المماثلة ولهما العديد من الفوائد الصحية نفسها.
نبذة عن بهارات الاوريجانو
- بهارات الأوريجانو هي عضو من أعضاء عائلة النعناع ومعروفة بمذاقها الطيب في المطبخ الايطالي بالأخص، حيث يعتمد الايطاليون على بهارات الاوريجانو في كثير من وجباتهم حيث أن زيوت الاوريجانو تحتوي على خصائص عديدة مضادة للاكسدة مثل حمض الروزمارينيك، وأحماض الاوميغا 3.
- توابل الاوريجانو لها خصائص مضادة للبكتيريا قوية جدا، فهو فعال ضد نمو البكتيريا مثل: المكورات العنقودية الذهبية.
- وفي أكثر من دراسة تم اكتشاف أن الزيوت الأساسية في الاوريجانو تحتوي على خصائص مضادة للميكروبات.
أهم الأطعمة المناسبة لبهارات الاوريجانو
عشبة الاوريجانو من أشهر التوابل العالمية التي لا ينساها أي محل فطاطري في الولايات المتحدة الأمريكية أو ايطاليا أو اليونان، فبهار الاوريجانو من أحد أهم البهارات الأساسية التي توضع على مكونات البيتزا الايطالية، نظرًا لاحتواءه على زيت الاوريجانو ذو الرائحة الزاهية التي يصلح وضعها على كل من النقانق، والسجق، واللحوم وكذلك المشويات بجميع أنواعها.
الاوريجانو مثالي لنكهات الحساء والصلصات والسلطات، حيث يعزز نكهات مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك الخضراوات والبقوليات والأسماك والبيتزا. في المطبخ الإيطالي، فهي العنصر الأساسي لصلصات الطماطم واللحوم المشوية والخضار المقلي.
يمكنك أيضًا استخدام الأوريجانو طازج بلونه الأخضر أو مجفف في إضافته على أنواع كثير من الصلصات، وأيضًا المكروانت والمعجنات مثل البيتزا وتتبيل اللحوم والدجاج وأيضًا السلطات المفضلة.
كيف تشتري وتحفظين الأوريجانو؟
- عند شرائك لنبات الأوريجانو الطازج إبحثي عن الباقات الخضراء والنضرة وتجنبي التي عليها بقع سوداء.
- قومي بحفظ الأوريجانو الطازج في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام، أو ضعيه في مكان جاف وبارد وذلك لمدة 6 شهور.
طريقة عمل صلصة البيتزا بالأوريجانو
المقادير والمكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعمًا)
- 1/2 كيلو طماطم (مهروسة جيدًا)
- 2 فص ثوم (مهروس ناعمًا)
- 1/2 كوب شوربة خضار أو دجاج
- رشة فلفل أسود (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 12 ملعقة صغيرة أوريجانو
- طريقة التحضير:
في إناء على النار، قومي بتسخين زيت الزيتون ثم ضيفي له البصل والثوم وقلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا ويذبلون. - ثم بعد ذلك، ضيفي إلى البصل والثوم الطماطم ثم المرق وقلبيهم جيدًا.
- قومي بتركهم على النار حتى يغلي الخليط وتحصلين على صلصة متماسكة.
- قومي بعد ذلك بوضع الملح والفلفل الأسود والاوريجانو على الصلصة وقلبيهم حتى يتجانسوا.
- إرفعي الصلصة عن النار وضعيها جانبًا حتى تبرد.
- قومي بدهن عجينة البيتزا بمعجون الصلصة وإستمتعي بالطعم.
- لتخزين هذه الصلصة: بعد أن تبرد قومي بوضعها في برطمان مُحكم الغلق ثم ضعي على الوجه ملعقتين من زيت الزيتون لحمايتها من التعفن وضعيها في الثلاجة حتى يوم إستخدامها مرة أخرى.
