الكينوا هي واحدة من أكثر الأطعمة الصحية في العالم لأنها خالية من الجيلاتينين وغنية بالبروتين، وأحد الأطعمة النباتية القليلة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية كما أنها غنية بالألياف والمغنيسيوم، وفيتماين ب، والحديد والبوتاسيوم، والكالسيوم والفسفور وفيتماين ج، ومضادات الأكسدة المفيدة، وفيما يلي بعض الفوائد الصحية الخاصة بحبوب الكينوا.
فوائد هامة من نبات الكينوا
1- مغذي جدًا لأنه محصول حبوب يزرع ويؤكل على نحو مماثل للحبوب ولقد كان محصولًا مهما لإمبراطورية الإنكا في يوم من الأيام وكانت اسمها (أم الحبوب) واعتقدوا أنها مقدسة وتم استهلاكها لفترة طويلة تصل لآلاف السنين في أمريكا الجنوبية.
2- تحتوي على آلاف العناصر الغذائية من الفيتامينات والمعادن التي نعرفها جميعًا وهذا يشمل جزيئات مثيرة للاهتمام تسمى الفلافونويد ، وهي مضادات للاكسدة النباتية التي ثبت أن لها كل أنواع الآثار المفيدة على الصحة.
3- تحتوي على كميات عالية جدًا من الألياف أعلى بكثير من أغلب الحبوب من الفوائد الهامة الأخرى للكينوا أنه مرتفع بالألياف، حيث وجدت إحدى الدراسات التي بحثت في 4 أصناف من الكينوا أنها تحتوي على مجموعة من 10 إلى 16 جرام من الألياف ، لكل 100 جرام لسوء الحظ ، فإن معظم الألياف هي ألياف غير قابلة للذوبان ، والتي لا يبدو لها نفس الفوائد الصحية مثل الألياف القابلة للذوبان ومع ذلك ، فإن محتوى الألياف القابلة للذوبان يبلغ حوالي 2.5جرام لكل كوب (أو 1.5 جرام لكل 100 جرام) ، وهي نسبة جديرة بالاحترام.
4- خالية من الغلوتين وبهذا يمكن أن يتناولها الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين، بالتالي الكينوا الخالية من الغلوتين بصورة طبيعية يمكن أن تزيد قيمة مضادة الأكسدة والتغذية لنظام غذائي خال من الغلوتين.
5- الكينوا تحتوي على كمية عالية من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية.
6- نسبة السكر جيدة جدًا فهو لا يساعد على رفع مستويات السكر في الدم.
7- يحتوي على معادن هامة مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك ومن المثير للاهتمام أن الكينوا بها نسبة كبيرة جدا من تلك المعمادن وخاصة المغنيسيوم فكوب واحد من الكينوا يحتوي على 30 بالمئة منه.
8- له آثار مفيدة جدًا على الإيض وهذا يشمل خفض مستويات السكر في الدم وثلاثي الجليسريد.
9- تحتوي على كمية عالية من مضادات الأكسدة وهي مواد تساعد على مكافحة الشيخوخة والأمراض.